• Kontakt
  • Om oss
  • Evenemang
  • För föreningar
  • UngMartha
  • Projekt & Kampanjer
  • Stöd oss
  • Marthashop
  • Recept
  • Hem & Hushåll
  • Aktuellt
  • Material
Sök
Engagera dig Bli medlem
Stäng
  • Recept
  • Hem & Hushåll
  • Aktuellt
  • Material
  • Marthashop
  • Om oss
  • För föreningar
  • Projekt & Kampanjer
  • Evenemang
  • Kontakt
  • Engagera dig Bli medlem

Rådjursfilé med rotsakspytt & smörstekta kantareller

Ingredienser


4 portioner


½ kg
rådjursfilé
1 l
kantareller
½ dl
grädde
Timjan
Salt, svartpeppar
Grönpeppar

Rotsakspytt

3
morötter
5
potatisar (välj passande till klyftpotatis)
½
kålrot
1
gul lök

Sås

2 msk
kalvfond
1 msk
svartvinbärsgelé
1 msk
soja
1 msk
maizena
2 dl
vatten

Så gör du


  1. Putsa filén genom att skära bort hinnor, senor och eventuellt fett (kan göras dagen innan). Salta och peppra rådjursfilén.
  2. Stek den runt om på medelhög värme i cirka 5–8 minuter i en stekpanna. Filén ska vara brun på utsidan, inget rosa kött ska synas, då är köttets alla yttre porer stängda och köttsaften stannar i filén.
  3. Sätt in köttet i ugnen på 120 grader där den får stå i en halvtimme. Filén ska vara rosa inuti när den är klar och ha cirka 60 grader som innertemperatur. Man kan använda stektermometer om inte filén är för liten.
  4. Lägg lock på pannan och låt filén vila i femton minuter i innan den skärs upp (detta är mycket viktigt). Spara köttsaften i pannan till såsen.
  5. Vispa ur stekpannan med kalvbuljong, köttsaften, vatten, lite soja och eventuellt lite av vinet, koka ner. Smält ner lite gelé och vispa ner smör tills såsen blir simmig. Tillsätt lite maizena blandat med lite vatten vid behov för att få en tjockare sås. Salta försiktigt i slutet för att få fram smaken.
  6. Skala och skär stavar av potatis, morötter, kålrot och lök. Råstek i olja i cirka 10 minuter, salta och peppra.
  7. Fräs kantarellerna i smör, tillsätt lite grädde för att få en krämig svampkompott.
  8. Ta en varm tallrik och lägg upp rotsakspytten och kantarellerna vackert. Skär upp filén och lägg rådjursfiléskivor på en spegel av såsen. Salta och peppra, dekorera med timjan.

MARTHA
TIPSAR

Grönpeppar passar bra till vilt, speciellt vitsvanshjort, rådjur och älg.

Kategorier

  • Ekologi
  • Skog & natur
  • Recept
  • Säsong
  • Höst
  • Vinter
  • Måltid
  • Middag
  • Maträtt
  • Ugnsrätt
  • Huvudråvara
  • Kött, vilt
  • Svamp
  • Dela på Facebook
  • Dela på Twitter

Detta kan intressera dig

Marthaförbundet deltar i Karleby Pride 16.8

Närpesnejdens Marthaförening deltar i Karleby Pride tillsammans med Kronoby Marthaförening lördagen den 16 augusti.

Nyheter

Burkfisk på menyn

Har du inte tillgång till färsk fisk, varför inte äta konserverad fisk? Det är faktiskt inte alls så dumt.

Hushåll

Video: Så bor du energismart

När elpriserna steg drog många ner på elkonsumtionen. Men hur kan man hålla i det - och hur kan man ta nästa steg? Marthaförbundets rådgivare Maria Österåker tipsar. Följ med hem till Veikars!

Ekonomi

Följ Martha
på sociala medier

  • Kontakta oss
  • Finlands Svenska Marthaförbund r.f.
    Medelhavsgatan 14 C 00220 Helsingfors
  • 044 402 6884
  • Om oss
  • UngMartha
  • Projekt & Kampanjer
  • Bli medlem
  • Rådgivning
  • Tidskriften Martha
  • Styrelsen 2025–2027
  • Historik
  • Inspiration
  • Smartha tips
  • Recept
  • Hem & Hushåll
  • Evenemang
  • Nyheter
  • Marthashop
  • Video
  • Marthapodden
  • För föreningar
  • Marthaförbundets förtjänsttecken
  • Föreningsteknik
  • Frågor & Svar
  • Föreningsstöd
  • Marthaförbundets integritetspolicy
  • Marthaförbundets cookiepolicy
  • Karta över marthaföreningar
  • Kontakt
  • Pressmaterial
  • Marthaförbundets faktureringsuppgifter
  • Mötesrum Victoria
  • Våra projekt
  • Alla ut med Martha
  • Hantera vardagen
  • En euro i taget
  • Flytta hem
  • Den finlandssvenska matkulturdagen
  • Integritetspolicy
© 2025 Marthaförbundet