Bärpaj i långpanna

Name: Bärpaj i långpanna
Yield: Cirka 20–24 bitar
Ingredients: speltsikt (eller 4 dl vetemjöl och 3 dl speltfullkorn); farinsocker; socker; bakpulver; soda; kardemumma; smör; yoghurt eller surmjölk; ägg; bär eller äpple i tärningar; yoghurt eller gräddfil; socker, beroende på bär och frukt; ägg; vaniljsocker

Ingredienser

Cirka 20–24 bitar

Botten

8 dl

speltsikt (eller 4 dl vetemjöl och 3 dl speltfullkorn)

1 dl

farinsocker

2 dl

socker

2 tsk

bakpulver

2 tsk

soda

2 tsk

kardemumma

250 g

smör

2 dl

yoghurt eller surmjölk

ägg

Fyllning

1 l

bär eller äpple i tärningar

3 dl

yoghurt eller gräddfil

1–2 dl

socker, beroende på bär och frukt

ägg

2 tsk

vaniljsocker

Så gör du:

Gör smuldeg: Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt smöret i mjölblandningen, rör om till en smuldeg. Ta 3 dl av smuldegen åt sidan för att toppa pajen med.
Blanda ner uppvispat ägg, surmjölk och yoghurt i resten av smuldegen. Blanda snabbt ihop till en slät smet.
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Strö ut bären jämnt över smeten.
Blanda yoghurt eller gräddfil med socker, ägg och vaniljsocker. Bred ut över bären. Strö sedan över resten av smuldegen.
Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter på ugnens mittersta fals.
Pajen är som godast något avsvalnad med en klick tjock yoghurt eller vaniljglass.