Inkokt braxen med morot & purjolök
Ingredienser
| 1–1 ½ kg | braxen |
För varje liter vatten |
|
|---|---|
| 1 msk | salt |
| 2 msk | ättika |
| 1 bit | morot i skivor |
| 1 bit | purjolök i skivor |
| 4 | vitpepparkorn |
| 3 | kryddpepparkorn |
| 1 | lagerblad |
| Några | persiljestjälkar |
Remouladsås |
|
|---|---|
| 2 dl | majonnäs |
| 2 msk | hackad persilja |
| 1 tsk | stött körvel |
| 1 tsk | stött dragon |
| 1 msk | hackad kapris |
| 1 msk | hackad ättiksgurka |
| ½ dl | vispgrädde |
Så gör du
- Koka upp ingredienserna till koklagen och låt den koka cirka 10 minuter.
- Fjälla, rensa och skölj fisken. Låt lagen svalna något innan fisken läggs i. Koka upp och skumma väl.
- Sjud fisken på svag värme, cirka 30 minuter, tills den är färdig. Låt fisken kallna i spadet. Ta upp den och dra bort skinnet. Lägg upp fisken på ett fat och garnera med citron, gurka, tomat och persilja.
- Servera med kokt potatis, majonnäs eller remouladsås.
Remouladsås
- Blanda majonnäs med kryddgrönt, kapris och gurka.
- Vispa grädden och blanda ner den.
