Smartha tips

Kan man tillreda jullådorna på förhand och frysa ner? Kan man frysa ner i ugnsformen? Rå eller gräddad?

Visst går det att frysa ner de traditionella lådorna som råa direkt i ugnsformen. Minns bara att ta fram och tina i kylskåpet i god tid. Grädda sedan som vanligt i ugnen.

Kan man frysa kinuski?

Ja, det går bra!

Jag hittade ingefära, pomeransskal och nejlika i kryddskåpet med ”bäst före” datum december i fjol, kan jag använda i pepparkaksdegen?

Kryddorna tappar med tiden sin skärpa, så det kan behövas lite mera av kryddorna för att nå samma effekt som då de är ”nya”. Som ett litet tips: inventera med jämna mellanrum kryddskåpet. Passa på att hotta upp vardagsmaten med mera exotiska kryddor, du kan bli glatt överraskad.

Vad är det egentligen för skillnad på mjöl och mjöl? Det finns billigare vetemjöl och dyrare. Blir resultatet bättre om man väljer ett dyrare mjöl till bullbaket?

Priset inverkar inte alltid på bakningsegenskapen men däremot har ett nymalet mjöl ofta mera smak och bättre näringsvärde. Vete odlas i Finland så se efter att det är inhemskt. Väljer du ett ekologiskt mjöl vet du också att det inte finns risk för rester av bekämningsmedel. Det finns olika typer av vetemjöl och för bullabakning skulle jag välja ett halvgrovt vetemjöl. Det går också bra att använda specialvetemjöl som är rikare på gluten och därför kan ge en deg som är mer elastisk.

Alternativ till skorpmjöl då du bröar en kakform

Kokosflingor, mandelmjöl eller hackad mandel eller nötter, havregryn, mannagryn, speltmanna, kakao till chokladkaka.

I vad ska jag marinera köttet?

Marinera kött i rostfritt, glas eller porslinkärl. Täck med lock. Vänd med jämna mellanrum. Undvik att marinera i plastpåse eller plastbunke.

Kan man frysa grädde?

Grädden går att frysa och håller cirka 2 månader, därefter finns risk för härskning. Till matlagning lämpar den sig men vispar sig dåligt.

Det finns ingen kärnmjölk i butiken, vad kan jag använda istället då jag bakar limpor?

Det går att använda surmjölk

Vad kan jag ersätta gräddfil med?

Naturell yoghurt fungerar bra som ersättare.

Kan man frysa kålrotslåda ogräddad utan att smaken eller konsistensen ändras?

Det går riktigt bra. Betydligt fiffigare än att först grädda, sedan frysa och igen grädda. Samma fungerar med potatislåda.

Jag har en frusen julskinka på 9,5 kg. Hur lång tid måste den tina upp?

3–5 dygn i kylskåp får man räkna med.

Jag ska göra strömmingsinläggning. I receptet står det 2 dl vittvinsvinäger men den är slut, kan jag använda ättika?

Det går bra, men det räcker med 1 dl i så fall.