Matmuffins
Ingredienser
Cirka 8 stora muffins
3 dl
speltmjöl
1 tsk
bakpulver
1 tsk
torkad timjan
½ tsk
salt
½
gul lök
1 kruka
färsk persilja
1
vitlöksklyfta
2
ägg
¾ dl
rybsolja
75 g
fetaost
1 krm
svartpeppar
1 dl
riven ost
Så gör du
- Blanda speltmjöl, bakpulver, salt och torkad timjan i en skål. Grovhacka persiljan.
- Skala löken och tärna fint. Fräs en stund i stekpanna med lite olja.
- Vispa ägg fluffigt och tillsätt olja lite i taget under omrörning. Vänd ner persiljan, löken, vitlöken. Smula fetaosten och tillsätt mjölblandningen lite i taget tills det blir en jämn smet.
- Om degen är väldigt tjock kan du tillsätta lite mjölk eller vatten.
- Fördela i stora muffinsformar på en plåt. Fördela riven ost ovanpå och grädda i 175 grader i cirka 35–40 minuter. Servera med hummus.
