Matmuffins

Så gör du

1. Blanda speltmjöl, bakpulver, salt och torkad timjan i en skål. Grovhacka persiljan.
2. Skala löken och tärna fint. Fräs en stund i stekpanna med lite olja.
3. Vispa ägg fluffigt och tillsätt olja lite i taget under omrörning. Vänd ner persiljan, löken, vitlöken. Smula fetaosten och tillsätt mjölblandningen lite i taget tills det blir en jämn smet.
4. Om degen är väldigt tjock kan du tillsätta lite mjölk eller vatten.
5. Fördela i stora muffinsformar på en plåt. Fördela riven ost ovanpå och grädda i 175 grader i cirka 35–40 minuter. Servera med hummus.

Recept på hummus hittar du här.