Franskt bondbröd

Ingredienser

2 limpor

Dag 1

2 ½ dl

grahamsmjöl

2 dl

vetekli

4 dl

kokande vatten

Dag 2

4 dl

vatten

50 g

jäst

1 ½ msk

salt

Circka 12 dl

vetemjöl

Dag 1: surning av deg

Mät upp grahamsmjöl och vetekli en degbunke. Slå på 4 dl kokande vatten, rör kraftigt till en gröt.
Täck in skålen med plastfilm och låt degen stå över natten i rumstemperatur.

Dag 2

Ljumma 4 dl vatten och rör ut jästen i vattnet. Arbeta in gröten som gjordes dag 1 samt salt. Arbeta in så mycket vetemjöl att degen släpper kanterna och arbeta degen slät. Jäs den i 1 timme, övertäckt.
Ta upp degen på mjölat bakbord och älta degen. Baka ut degen till två runda limpor och lägg dem på plåt med papper på. Låt jäsa under bakduk ytterligare 2 timmar.
Grädda nederst i ugnen i 175 grader, cirka 1 timme eller tills brödet känns ihåligt när du knackar på det.

Detta kan intressera dig

Vivi Peters m

Kulinariska kontraster från 1600-talet till dagens matkultur

Begreppet ”matkultur” är rätt så nytt, men också förr i tiden kunde maten vara en njutning och inte enbart en vardaglig livsnödvändighet. Det fanns lyxiga kötträtter och söta efterrätter, frukt och...

Tidskriften Martha

Tidskriften martha 2025

Läs tidskriften Martha digitalt – så kommer du igång

Du som är medlem i Marthaförbundet kan läsa tidskriften Martha både i appen och direkt i din webbläsare. Här visar vi dig steg för steg hur du går från att ladda ner appen till att börja läsa tidni...

4 1

Ungmarthas julkalender: Lucka 4

I dagens lucka värmer vi både kropp och själ med Marthas uppfriskande energidryck. Med vitaminer och naturlig energi hjälper den dig att mota bort trötthet och förkylningar. En färgglad, fräsch och...