Franskt bondbröd

Ingredienser


2 limpor


Dag 1

2 ½ dl
grahamsmjöl
2 dl
vetekli
4 dl
kokande vatten

Dag 2

4 dl
vatten
50 g
jäst
1 ½ msk
salt
Circka 12 dl
vetemjöl

Dag 1: surning av deg


  1. Mät upp grahamsmjöl och vetekli en degbunke. Slå på 4 dl kokande vatten, rör kraftigt till en gröt.
  2. Täck in skålen med plastfilm och låt degen stå över natten i rumstemperatur.

Dag 2


  1. Ljumma 4 dl vatten och rör ut jästen i vattnet. Arbeta in gröten som gjordes dag 1 samt salt. Arbeta in så mycket vetemjöl att degen släpper kanterna och arbeta degen slät. Jäs den i 1 timme, övertäckt.
  2. Ta upp degen på mjölat bakbord och älta degen. Baka ut degen till två runda limpor och lägg dem på plåt med papper på. Låt jäsa under bakduk ytterligare 2 timmar.
  3. Grädda nederst i ugnen i 175 grader, cirka 1 timme eller tills brödet känns ihåligt när du knackar på det.

MARTHA
TIPSAR

Det här är bland det godaste man kan baka själv. Brödet blir inte surt, utan syrligt med fin och fyllig smak och god skorpa. Ett hållbart bröd, som går att frysa.

Detta kan intressera dig

Välkommen på Marthadag i Bennäs 23.9

Nu är det dags igen! Höstens första Marthadag arrangeras på Loffens i Bennäs den 23 september klockan 18:00-20:00. Temat är beredskap. Är du redo när det gäller?

Hushåll

Kolumn: Julen är en högtid för emotionellt arbete

Philip Teir uppmärksammar det omfattande emotionella arbete som kvinnor ofta bär under julhelgen, och betonar vikten av samarbete och planering i parrelationer – för att undvika att hela ansvaret h...

Tidskriften Martha

De mest hållbara julklapparna kräver en stunds eftertanke

Julen närmar sig och med den funderingar på årets julklappar. Vem ska få julklappar, vad, hur många, vad får de kosta, och vem i familjen ansvarar för att införskaffa dem? Som på så många andra om...

Ekonomi