Tapenade – svampkaviar
Ingredienser
- 2 dl svart trumpetsvamp
- (1–2 tsk salt)
- 2 dl persiljekvistar
- 4 msk kallpressad rypsolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm nymalen svartpeppar
Saltad svamp sköljs av i kallt vatten i en sil, pressa ur överloppsvatten. Använder du färsk svamp, koka ur vattnet i en torr stekpanna. Använd i så fall salt för smaksättningen. Lägg svamp, persilja, olja, vitlök och peppar i ett mixerglas. Kör till en slät massa. Bred ut tapenaden i små severingsformar.
