Osso bucco
Ingredienser
| 2 kg | hjortlägg sågad i cirka 2 cm tjocka skivor |
| 1 dl | vetemjöl |
| ¼ | rotselleri |
| 1 | stor morot |
| 1 | gul lök |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 4 dl | äppelmust eller -cider |
| 2 msk | koncentrerad viltfond |
| 2 burkar | skållade tomater |
| 1 msk | tomatpuré |
| 2 tsk | salt |
| 1 dl | granskott (frysta) |
| Svartpeppar |
- Putsa köttet.
- Ansa rotselleri och morot, skär i tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs selleri, morot och lök på svag värme i en stor gryta i 10 minuter.
- Vänd köttet i mjölet.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet så det får fin färg.
- Lägg köttet i grytan tillsammans med rotfrukterna. Häll på äppelmust eller -cider, fond, tomater, tomatpuré, salt, granskott och svartpeppar.
- Ställ in grytan i ugnen och låt den stå fem timmar. Kontrollera mörheten.
