Midsommarost

Så gör du:

1. Värm mjölken till 37–39 grader. Ta kastrullen åt sidan och blanda ner ostlöpe. Låt stå i cirka en timme.
2. Placera osten på plattan. Gör ett kryss i den stelnade massan med en träslev.
3. Koka ostmassan på svag värme under lock i 4–6 timmar. Blanda om emellanåt. Rätten är klar då ostmassans bitar ryms bra på en matsked och soppan fått en brunorange färg.
4. Tillsätt sirap och en nypa salt.
5. Låt soppan svalna och förvara i kylskåpet. Servera nästa dag tillsammans med inhemska jordgubbar.