Mexikansk böngryta med squash

Name: Mexikansk böngryta med squash
Yield: 4 portioner
Ingredients: kidneybönor; gula lökar; chilipepparfrukter; olja; squash; passerade tomater; salt; socker; Matlagningsyoghurt eller gräddfil till servering (veganskt alternativ för en vegansk gryta)

Ingredienser

4 portioner

3 dl

kidneybönor

2

gula lökar

1–2

chilipepparfrukter

1 msk

olja

2 (250 g)

squash

1 burk (500 g)

passerade tomater

1 tsk

salt

½ tsk

socker

Matlagningsyoghurt eller gräddfil till servering (veganskt alternativ för en vegansk gryta)

Så gör du

Blötlägg och koka kidneybönorna enligt förpackningens anvisning. Låt dem rinna av.
Skala och hacka löken grovt. Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparfrukten. Fräs hacket i oljan i en gryta.
Skär squashen i cirka 2x2 cm stora bitar. Tillsätt bitarna och låt dem fräsa med några minuter.
Häll över de passerade tomaterna och krydda med salt och socker. Låt koka cirka 5 minuter.
Blanda försiktigt ner kidneybönorna. Servera grytan med bröd och en klick matlagningsyoghurt eller gräddfil.

Detta kan intressera dig

Spara för en trygg framtid

Att spara ger dig trygghet och frihet att planera framåt. Det handlar inte om hur mycket du sparar, utan att du gör det regelbundet. Gör sparandet till en vana och håll pengarna på ett separat kont...

Ekonomi

Jordärtskockschips med rom & crème fraiche

Förrätter

Att köpa och sälja second hand

Att köpa begagnat är smart både för plånboken och miljön. Det gör att färre nya saker behöver tillverkas och sparar därmed naturresurser. Samtidigt kan du inreda hemmet billigare och själv tjäna ex...