Len svampsoppa

Så gör du

1. Ansa svampen och koka ur den på vätska i en torr panna. Skala och finhacka löken. Om du inte har färdig puré av jordärtskocka, tvätta och skrapa jordärtskockorna. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Fräs löken i lite smör och tillsätt den ansade svampen. Slå på grädde och vatten.
2. Purea under tiden jordärtskockorna i en liten del av kokvattnet.
3. Blanda samman lök, svamp och jordärtskockpuré. Tillsätt cider och smaka av med kryddor. För ett slätare och fluffigare slutresultat kan man ytterligare mixa soppan innan servering.