Len svampsoppa

Ingredienser

1

lök

300 g

karljohansvamp

4 dl

puré av jordärtskocka/1 liter jordärtskockor (jordärtskocka kan bytas ut mot potatis)

2 dl

grädde

2 dl

äppelcider

1 dl

vatten

Timjan

Salt, vitpeppar

Ansa svampen och koka ur den på vätska i en torr panna. Skala och finhacka löken. Om du inte har färdig puré av jordärtskocka, tvätta och skrapa jordärtskockorna. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Fräs löken i lite smör och tillsätt den ansade svampen. Slå på grädde och vatten.
Purea under tiden jordärtskockorna i en liten del av kokvattnet.
Blanda samman lök, svamp och jordärtskockpuré. Tillsätt cider och smaka av med kryddor. För ett slätare och fluffigare slutresultat kan man ytterligare mixa soppan innan servering.

Jonathan Hemming har valts till projektledare för Marthaförbundets och Yrkeshögskolan Novias nya projekt "Bo Bättre - Hållbart boende i vardagen".

Mathantverkarna i Finland hyllas för sitt passionerade arbete med att bevara och utveckla landets matkulturarv.