Grisfilé provencale
Ingredienser
- 600 gram gris innerfilé
- 25 gram smör
- Salt och svartpeppar
- 1 kg potatis
- Rapsolja till stekning
Vitlökssmör
- 75 gram smör, rumsvarmt
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 msk persilja
- Salt och peppar
Putsa grisfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runt om i smör på medelstark värme i 2–3 minuter i en stekpanna. Salta och peppra väl.
Skala och skiva potatisen tunt. Skölj potatisen väl. Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en ren kökshandduk och torka den torr. Stek potatisen i omgångar i olja i en het panna tills den blir gyllene. Salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form (ca 12x20 cm). Värm ugnen till 125 grader. Sätt en stektermometer i mitten på grisfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till en innertemperatur på 65 grader.
