Bullar

Så gör du

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll i en bakbunke. Smula jästen och blanda in i mjölken med en trägaffel.
2. Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och rör om ordentligt.
3. Mät upp mjölet och tillsätt lite i gången i mjölkblandingen och rör om. När degen börjar kännas tjock så kan du använda handen att knåda degen med. Blanda i så mycket mjöl att degen känns smidig och inte fastnar i kanterna av bunken.
4. Smält smöret och låt det svalna en stund. Tillsätt smöret i degen och knåda ordentligt.
5. Låt degen jäsa under en kökshandduk i cirka 45 minuter.
6. Tag upp degen på ett mjölat bord och knåda den en liten stund.
7. Forma bulldegen till en korv och dela den i cirka 24 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar.
8. Lägg bullarna på bakplåtar klädd med bakplåtspapper och låt dem jäsa igen under kökshanduk i cirka 30 minuter. Värm under tiden ungen till 225 grader.
9. Knäck ett ägg i en liten skål och rör om med en gaffel. Pensla bullarna med ägget och strö över pärlsocker.
10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8–10 minuter. Låt bullarna svalna under kökshandduk och servera med kall mjölk.