Plåtbröd med mozzarella, säsongens grönsaker & örter
Över 60 min
Ingredienser
2 plåtbröd
Plåtbröd (kalljäst):
2 tsk
torrjäst
Cirka 5 dl
speltsikt eller vetemjöl
3 dl
kallt vatten
1/2 tsk
salt
1 msk
rybsolja
Fyllning:
100 g
färskost
100 g
riven ost
200 g
tomat i olika färger och former
1
rödlök
1/2 kruka
basilika
2 msk
olivolja eller rybsolja
1 msk
äppelcidervinäger
2 msk
pesto (hemlagad, färdig eller nässelpesto)
Salt, peppar
1
mozzarella
Degen – tillred kvällen före servering
- Blanda jästen med mjölet och rör ner vatten.
- Tillsätt salt och olja och arbeta till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt kalljäsa i kylskåp över natten.
Plåtbröden
- Värm ugnen till 250 grader.
- Förbered fyllningen: Skär tomaterna i bitar och skiva löken tunt. Blanda tomat och lök i en skål och riv ner basilikablad. Tillsätt olivolja, vinäger, pesto, salt och peppar. Rör om och smaka av.
- Ta fram den kalljästa degen ur kylskåpet. Häll ut den på ett mjölat bakbord. Dela i två bitar och tryck ut till två avlånga bröd utan att trycka ut alltför mycket luft.
- Flytta över bröden på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt och förgrädda i 5 minuter. Låt svalna en stund.
- Bred över färskost och riven ost på bröden och grädda i ytterligare 5 minuter tills osten fått lite färg.
- Ta ut bröden ur ugnen, fördela fyllningen ovanpå och riv över mozzarella precis innan servering. Ringla gärna över lite pesto blandad med olja.
En rätt som är som allra godast med sommarens smakrika tomater. Testa också med andra råvaror i säsong, exempelvis rostad rödbeta och getost under vinterhalvåret.
