Wok med bovete

1 1⁄2 l grönsaker enligt säsong (exempelvis morot, paprika, broccoli och vitkål)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1⁄2–1 chilifrukt
1 dl nötter
2 ägg
Cirka 3 dl kokt helt bovete (1 dl okokt)

Sås

1 msk farinsocker
2 1⁄2 msk sojasås
1–2 msk saft av lime
1 msk riven färsk ingefära

1. Skär grönsakerna i tunna strimlor, slantar eller i små buketter.

2. Skiva rödlök och finhacka vitlök och chili.

3. Blanda ingredienserna till såsen.

4. Värm lite olja i en rymlig stek- eller wokpanna och knäck i äggen. Vispa sönder äggen och rör tills äggröran stelnar, häll sedan av på en assiett.

5. Skölj ur pannan och värm olja i pannan på nytt. Tillsätt grönsaker, lök, vitlök, chili och nötter. Woka grönsakerna påhög värme så att de får färg men tuggmotståndet bevaras.

6. Häll över såsen och vänd ner bovetet. Smaka av.

7. Garnera med ägg och servera.