Vegetarisk bolognese med bondbönskross
Ingredienser
4 portioner
Grundrecept vegetarisk bolognese |
|
|---|---|
| 1 | gul lök |
| 1 | morot |
| 1 bit | palsternacka |
| 1 bit | rotselleri |
| 2 msk | olja |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 1 krm | chiliflakes |
| 2 msk | tomatpuré |
| 500 g | tomatkross |
| 1 dl | vatten |
| 1 tsk | farinsocker |
| 2 tsk | balsamvinäger |
| 2 tsk | basilika |
| 1 tsk | oregano |
| salt och peppar | |
Bondbönskross |
|
|---|---|
| 2 dl | bondbönskross |
| 4 dl | vatten |
Bondbönskross:
- Koka upp 4 dl vatten och häll över bondbönskrosset. Låt stå och dra i 20 minuter.
- Sila bort det vatten som inte sugits upp av bondbönskrosset.
Grundrecept vegetarisk bolognese:
- Stek finhackad lök och grovrivna rotfrukter i oljan tills de blivit mjuka.
- Tillsätt tomatpuré, chiliflakes och vitlök och låt steka några minuter till.
- Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
- Låt koka i 15 minuter så rotfrukterna behåller lite tuggmotstånd.
- Lägg bondbönskrosset i den varma grundsåsen och låt koka några minuter.
- Servera till pasta.
