Varm middagssallad med potatis & tomat
Max 60 min
Ingredienser
4 portioner
1 kg
fast potatis
2 msk
rybsolja
1 tsk
salt
svartpeppar
cirka 300 g
blomkål
3–4
tomater
1/2 kruka
rucola
150–200 g
salladsost
Rödlöksvinägrett
1
rödlök
3 msk
rybsolja
1/2 msk
äppelcidervinäger
1 tsk
socker
1 krm
salt
svartpeppar
Så gör du:
- Värm ugnen till 225 grader.
- Skölj och skrubba potatisen. Skär den i jämnstora bitar.
- Blanda potatis med 2 msk rybsolja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta potatisen i ugnen cirka 30–45 minuter, tills den är mjuk och har fått färg. Förbered under tiden vinägretten och övriga salladsingredienser.
- Gör vinägretten: Finhacka rödlöken och blanda den i enskål med övriga ingredienser.
- Skölj grönsakerna. Skiva blomkålen i tunna skivor. Skärtomaterna i klyftor.
- Blanda nyrostad potatis med vinägretten i en salladsskål. Vänd ner blomkål, tomat, rucola och smulad salladsost. Servera salladen när den ännu är varm.
