Vårig panzanella-sallad
Ingredienser
| ca 100 g | valfri sallad, t.ex. mangold, grönkål, salladsmix |
| 1 knippe | sparris |
| ½ | gurka |
| ½ knippe | salladslök |
| blandade örter enligt smak, till exempel mynta, basilika, persilja, dill, ramslök, gräslök | |
| 3 tjocka skivor | överblivet surdegsbröd |
| 100 g | fetaost |
Salladsdressing: |
|
|---|---|
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 stor | citron |
| 1–2 msk | honung |
| 1 dl | olivolja |
| salt & peppar | |
Salladsdressing:
- Riv citronskalet i en skål och pressa i saften. Tillsätt finriven vitlök. Rör i honungen och blanda i olivoljan med en visp. Smaksätt med salt och peppar.
Sallad:
- Skala gurkan och skär den i ungefär 1 cm tjocka bitar och blanda ner i salladsdressingen. Skär salladslöken i små bitar blanda i dressingen.
- Stek brödskivorna i lite olivolja på medelhög värme i cirka 5 minuter, tills deras ytor blivit gyllene. Salta båda sidorna lätt. Lägg åt sidan för att svalna. Skär sparrisarna i tre delar och stek dem i några minuter.
- Blanda ihop salladen med gröna blad, salladsdressingen och sparrisen. Riv brödet i bitar och blanda i salladen. Toppa salladen med blandade örter och fetaost.
