Ugnsbakade grönsaker med grönkålsröra

Så gör du

1. Skär morötterna i stavar, halvera löken, paprikan och tomaterna, skär broccolin i buketter. Obs! Använd även skaftet.
2. Lägg grönsakerna och rotsakerna en långpanna. Ringla över olivolja. Salta. Baka grönsakerna i ugnen i 40 minuter.
3. Tillsätt brysselkålen när det återstår 10 minuter.
4. Gör under tiden grönkålsröran. Tina grönkålen (om den är frusen) i en kastrull. Koka bort allt vatten, det tar cirka 10 minuter. Låt grönkålen svalna. Kör grönkål och fetaost i en matberedare eller i en mixer. Salta och peppra.
5. Lägg upp grönsakerna på ett vackert fat. Lägg grönkålsröran i mitten eller på ett fat för sig.