Tomatpannacotta

Så gör du:

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Skålla tomaten genom att skära ett kors i tomaten och doppa ner den i kokande vatten för en kort stund. Skala sedan tomaten. Skär i klyftor.
3. Koka upp grädden med sockret och tillsätt tomaten. Puréa med stavmixer till en slät massa.
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull med en skvätt saft.
5. Häll det upplösta gelatinet i en tunn stråle i grädd­tomatmassan och rör om.
6. Häll upp i lämpliga serveringsskålar eller glas. Ställ kallt och låt stelna i minst 5 timmar.
7. Toppa med en klick tomat- och ­äppelsylt strax före serveringen.