Tjälknöl
Ingredienser
| 1 ½ kg | frusen älgstek |
Saltlake |
|
|---|---|
| 1 l | vatten |
| 4 msk | salt |
| 1 | gul lök |
| 3 | vitlöksklyftor |
| 1 tsk | torkade enbär |
| 1 msk | rosmarin |
| 3 dl | öl |
- Sätt ugnen på 75 grader.
- Lägg den frusna älgsteken på en plåt, stek i ugnen tills innertemperaturen är 68 grader. Det tar omkring 10 timmar.
- Gör saltlake. Koka upp vatten och salt, tills saltet löser sig. Skala och skiva löken. Krossa enbären i mortel. Blanda ner alla ingredienser i saltlaken och placera den varma steken i laken.
- Låt stå och dra i fem timmar.
- Innan serveringen, lyft steken från laken och skiva tunt.
- Servera tillsammans med potatisgratäng eller potatissallad.
