Svamprisotto med mejram
Ingredienser
4 portioner
| 4 dl | avorioris |
| 200 g | skogssvamp eller odlad svamp |
| 3 | finhackade schalottenlökar eller 1 gul lök |
| 2 msk | olivolja |
| 1 l | svamp- eller kycklingbuljong |
| 1 dl | vitt vin |
| 100 g | riven färsk parmesanost |
| 2 msk | matolja |
| Salt, svartpeppar |
Så gör du
- Sautera (fräs lätt) ris och lök i oljan några minuter. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och koka risotton cirka 15 minuter.
- Rör ner parmesan och matolja och smaka av med salt och peppar.
- Fräs under tiden skivad svamp och lök, avsmaka med salt och peppar.
- Toppa risotton med svamp, lök, mejram och parmesan. Avsluta med ett varv från svartpepparkvarnen. Servera risotton med färskt bröd och marinerad rödbeta.
