Sval broccolisoppa
Ingredienser
300 g
broccoli
1
färsklök med blast
1
lime
2 dl
kokosmjölk
2 dl
naturell yoghurt
Kokspad
1–2 tsk
grönsaksbuljong eller ½ tärning
Mynta
Så gör du
- Ansa broccolin, skär stamdelen i mindre bitar och koka mjuk i lågt spad smaksatt med buljong.
- Låt den kokta broccolin svalna och ta tillvara en del av kokspadet.
- Kör de råa broccolibuketterna riktigt fint i matberedare.
- Tillsätt skalet och saften av en lime, finskuren lök, vitlök och mynta.
- Häll på en skvätt svalnat kokspad och purea. Kör ner kokosmjölk och yoghurt.
- Smaka av och servera sval!
