Sval broccolisoppa
Ingredienser
| 300 g | broccoli |
| 1 | färsklök med blast |
| 1 | lime |
| 2 dl | kokosmjölk |
| 2 dl | naturell yoghurt |
| Kokspad | |
| 1–2 tsk | grönsaksbuljong eller ½ tärning |
| Mynta |
Så gör du
- Ansa broccolin, skär stamdelen i mindre bitar och koka mjuk i lågt spad smaksatt med buljong.
- Låt den kokta broccolin svalna och ta tillvara en del av kokspadet.
- Kör de råa broccolibuketterna riktigt fint i matberedare.
- Tillsätt skalet och saften av en lime, finskuren lök, vitlök och mynta.
- Häll på en skvätt svalnat kokspad och purea. Kör ner kokosmjölk och yoghurt.
- Smaka av och servera sval!
