Surmjölkspannacotta med hallonsås & nötkrokant
Ingredienser
| 2 ½ | gelatinblad |
| Vatten | |
| 2 ½ dl | grädde |
| 1 ½ dl | socker |
| 1 tsk | vaniljsocker eller 1 vaniljstång |
| 5 dl | surmjölk |
Nötkrokant |
|
|---|---|
| 2 dl | socker |
| 2 dl | blandade nötter eller mandlar |
Hallonsås |
|
|---|---|
| 300 g | frysta eller färska hallon |
| 75 g | socker |
Nötkrokant
- Häll sockret i en stekpanna och smält.
- Låt puttra på låg värme tills det blir ljusbrunt. Häll i nötterna och rör om kraftigt.
- Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna.
- Krossa med kniv eller i en mortel. Använd som dekoration.
Hallonsås
- Sätt hallon och socker i en kastrull och låt koka på medelvärme i 20 minuter eller tills såsen tjocknar.
- Häll hallonsåsen i bottnarna på fyra glas.
Pannacotta
- Lägg gelatinbladen i blöt.
- Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Koka upp. Rör om och låt puttra 1–2 minuter.
- Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en stund. Det är viktigt att blandningen inte kokar när du lägger i gelatinbladen, för då skär den sig.
- Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig. Sila bort vaniljstången. Blanda i surmjölken och rör om väl.
- Häll upp i glasen ovanpå hallonsåsen. Låt pannacottan stelna i kylen i minst tre timmar innan servering. Dekorera med nötkrokant.
