Squash- & auberginegratäng
Ingredienser
4–6 portioner
2
squasher
1
aubergine
½
purjolök
1
vitlöksklyfta
3 msk
rybsolja
½ tsk
salt
Timjan eller oregano
2 dl
riven ost (för vegansk rätt, väl en veganost)
- Skölj grönsakerna. Skiva squashen och auberginen på längden.
- Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja. Strimla purjolöken och stek utan att den tar färg. Stek grönsakerna på svag värme så att de nästan blir mjuka. Placera i ugnsform.
- Krydda med lök, örter och lite salt. Varva med god riven ost. Toppa med ost.
- Gratinera i 200 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Gratängen är god som sådan, med en sallad eller med kryddiga köttbullar.
