Squash- & auberginegratäng
Ingredienser
4–6 portioner
| 2 | squasher |
| 1 | aubergine |
| ½ | purjolök |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 3 msk | rybsolja |
| ½ tsk | salt |
| Timjan eller oregano | |
| 2 dl | riven ost (för vegansk rätt, väl en veganost) |
- Skölj grönsakerna. Skiva squashen och auberginen på längden.
- Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja. Strimla purjolöken och stek utan att den tar färg. Stek grönsakerna på svag värme så att de nästan blir mjuka. Placera i ugnsform.
- Krydda med lök, örter och lite salt. Varva med god riven ost. Toppa med ost.
- Gratinera i 200 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter. Gratängen är god som sådan, med en sallad eller med kryddiga köttbullar.
