Sötpotatis-linssoppa med kokosmjölk och korianderyoghurt

Ingredienser


1
gul lök
1
skalad vitlöksklyfta
½
chilifrukt
800 g
sötpotatis eller butternutpumpa
1 dl
torkade röda linser
2 msk
riven ingefära
2 tsk
spiskummin (man kan även använda currypulver)
4 dl
kokosmjölk
5 dl
grönsaksbuljong
Salt, svartpeppar

Korianderyoghurt

2 dl
naturell yoghurt
1 dl
hackad koriander
½
krossad vitlöksklyfta
Salt, peppar

Så gör du


  1. Skala löken och vitlöken och finhacka. Finhacka chili.
  2. Hetta upp en kastrull med lite olja och fräs lök, vitlök och chili.
  3. Skala och skär sötpotatisen i mindre tärningar. Lägg i alla ingredienser i kastrullen, koka upp och låt koka i 15–20 minuter tills sötpotatisen är ordentligt mjuk.
  4. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och servera.
  5. Blanda yoghurten med hackad koriander och smaksätt med vitlök, salt och peppar. Servera med soppan.
Sötpotatis-linssoppa med kokosmjölk och korianderyoghurt

Detta kan intressera dig

Med hållbarhet som hjärtefråga

Linnea Strand saknade en marthaförening, så hon lät grunda en. I Närpesnejdens Marthaförening har både unga och äldre från flera kommuner hittat sin plats.

Medlem

Läs Harriet Abrahamssons tacktal från prisutdelningen

Årets Fredrika Runeberg-stipendiat Harriet Abrahamsson har på ett samhällsmoderligt sätt engagerat sig inom förebyggande arbete mot mobbning, våld och utanförskap.

Marthaförbundet

Flytta hem-podden, del 1: Hitta din bostad

I avsnitt 1 talar vi om att hur du kan hitta en lämplig bostad. Det är ett stort beslut som berör hur och var du vill bo, vad det kostar och hurudana avtal som ska undertecknas. Med bra planering ...

Ekonomi