Soppa på lake
Ingredienser
4 portioner
- 2 potatisar
- 1⁄2 morot
- 1 bit selleri
- 1 bit fänkål
- 1 bit purjolök
- 6 dl god fiskbuljong
- 1–2 msk olja
- 200 g fisk
- 1 dl grädde
- 1 msk maizenamjöl
- Lagerblad, vitpepparkorn, dill och eventuellt salt
Skala potatisen, moroten och sellerin. Snitta purjolöken på längden och tvätta den ren mellan alla blad. Skär purjolöken och fänkålen i bitar. Skär allt i ganska små bitar. Börja med att fräsa alla grönsaker utom potatisen i några minuter. Tillsätt god fiskbuljong. Låt koka sakta i cirka 10 minuter tillsammans med vitpepparkorn och lagerblad.
Flå och rensa laken. Skär fisken i bitar och klipp dillen. Tillsätt fiskbitarna. Blanda ut maizenamjölet i grädden och rör ner i soppan. Låt småkoka på svag värme i 15 minuter. Rör försiktigt om och strö över dill. Serveras med exempelvis färskt bröd.
Brödtips! Skär rågbröd eller annan typ av mörkt bröd på längden (som grissini). Pressa vitlök direkt i en kopp tillsammans med cirka 1/2 dl matolja. Rör om och skeda oljan över brödstängerna. Rosta i ugnen i 200 grader i 5–10 minuter.
