Soppa med svamp & jordärtskocka
Ingredienser
| 500 g | jordärtskockor |
| 2 | potatisar (mjölig sort) |
| ¾ l | grönsaksbuljong |
| ½ dl | citronsaft |
| 1 dl | matlagningsgrädde |
| Salt, vitpeppar | |
| 1 tsk | vitvinsvinäger |
| 1 msk | smör |
| ½ dl | äppelcider |
Tillbehör |
|
|---|---|
| ½ l | kantarell, champinjon eller karljohan |
| 1 | schalottenlök |
| 1 msk | smör |
| färsk timjan | |
| Tärnat äpple | |
Så gör du
- Skala jordärtskockorna (om skockorna är tunnskaliga räcker det oftast att man skrapar dem med en rotsaksborste). Dela skockorna i mindre bitar och låt dem koka mjuka i buljong och citronsaft. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaksätt och avrunda med en klick smör och cider.
- Medan soppan kokar steker man den putsade svampen och den finhackade löken, saltar och pepprar. Repa slutligen färska timjamblad i och tillsätt eventuellt det tärnade äpplet. Fördela tillbehöret i varma skålar och slå över den heta soppan.
