Solgul bönsallad
Ingredienser
2 ½ dl
torkade stora vita bönor
½ l
grönsaksbuljong
2
lagerblad
1 liten
purjolök
3
tomater eller en ask med körsbärstomater
2 dl
matlagningsyoghurt
½ påse
saffran
1 tsk
örtsalt
Så gör du
- Blötlägg bönorna i vatten under natten.
- Häll av vattnet och koka dem mjuka i grönsaksbuljong tillsammans med lagerblad, cirka 1 timme.
- Strimla purjon och klyfta tomaterna.
- Blanda yoghurt, saffran och örtsalt.
- Sila av kokvattnet och låt bönorna kallna.
- Blanda ihop alltsammans.
