Rysk fisksoppa/Seljanka
Ingredienser
4–6 personer
400 g lax eller blandning av lax och djupfryst sej
1 1/4 l fiskbuljong
1 lök
1 purjolök
Persiljekvistar
1–2 vitlöksklyftor
1–2 morötter
100 g rotselleri
3–4 potatisar
Olja, margarin
½–1 tsk timjan
1 lagerblad
2–3 msk tomatpuré
1 saltgurka eller ½ dl oliver i skivor eller kapris
Till servering: Gräddfil, crème fraiche eller smetana
Mät upp fiskbuljongen (vatten + buljongtärning), skär löken i klyftor, snitta upp purjon och tvätta den mellan bladen. Tag det gröna från purjon och lägg det tillsammans med löken och persilja i buljongen och koka i 20 minuter. Om du har fiskrens, så koka med det. Sila spadet. Tvätta och skär det vita av purjon, morot, selleri och potatis i mindre bitar. För bättre smak, fräs allt utom potatis i matfett. Koka sakta alla grönsaker med timjan och lagerblad i buljongen, tills det är mjukt. Tillsätt tomatpuré och saltgurka i små bitar. Skär fisken i stora bitar, lägg med mot slutet. Sjud endast soppan med fisken i cirka 5 minuter. Smaka av soppan.
