Rysk fisksoppa/Seljanka
Ingredienser
4–6 personer
| 400 g | lax eller blandning av lax och djupfryst sej |
| 1 ¼ l | fiskbuljong |
| 1 | lök |
| 1 | purjolök |
| Persiljekvistar | |
| 1–2 | vitlöksklyftor |
| 1–2 | morötter |
| 100 g | rotselleri |
| 3–4 | potatisar |
| Olja, margarin | |
| ½–1 tsk | timjan |
| 1 | lagerblad |
| 2–3 msk | tomatpuré |
| 1 | saltgurka eller ½ dl oliver i skivor eller kapris |
| Till servering: Gräddfil, crème fraiche eller smetana |
Så gör du
- Mät upp fiskbuljongen (vatten + buljongtärning), skär löken i klyftor, snitta upp purjon och tvätta den mellan bladen. Tag det gröna från purjon och lägg det tillsammans med löken och persilja i buljongen och koka i 20 minuter. Om du har fiskrens, så koka med det. Sila spadet.
- Tvätta och skär det vita av purjon, morot, selleri och potatis i mindre bitar. För bättre smak, fräs allt utom potatis i matfett. Koka sakta alla grönsaker med timjan och lagerblad i buljongen, tills det är mjukt.
- Tillsätt tomatpuré och saltgurka i små bitar. Skär fisken i stora bitar, lägg med mot slutet. Sjud endast soppan med fisken i cirka 5 minuter. Smaka av soppan.
