Pizza över öppen eld
Max 60 min
Ingredienser
4 mindre pizzor i stormkökets stekpanna, 2 st större i gjutjärnsstekpanna
Pizzadeg
ca 5 dl
mjöl
¾ tsk
torrjäst
1 tsk
salt
½ tsk
socker eller honung
2 dl
vatten
1 msk
rapsolja
Tips på fyllningar
▪️
Tomatpuré, skinkstrimlor, oliver och ost
▪️
Crème fraiche, konserverad fisk, lök och ost
▪️
Tomatpuré, smulad tofu, bönor och ost
▪️
Tomatpuré, tomater och ost
Rypsolja till pensling
- Värm vattnet. Du kan värma vattnet i stekpannan där pizzan ska stekas. Ifall du inte kan värma vattnet låt då degen kalljäsa minst 6 h eller över natten.
- Tillsätt jäst, salt, socker/honung och olja. Arbeta degen väl tills den blir smidig.
- Låt degen jäsa i minst 30–45 minuter.
- Dela degen i 2 delar och baka ut tunna och runda pizzor. Mjöla ordentligt så att inte pizzan fastnar i underlaget medan den jäser. Låt jäsa ytterligare 30 min.
- Värm stekpannan och lägg i ett pizzabotten i taget. Vänd botten ett flertal gånger.
- När botten är stekt, lägg på valfri topping och sätt folie över stekpannan. Lägg pannan över värme tills osten smälter, var uppmärksam så att inte pizzan bränns.
