Rödbetssallad med getost
Ingredienser
½ kg | rödbetor |
1 kruka | rucola |
1 kruka | romansallad eller spenat |
150 g | färsk getost |
½ | rödlök i ringar |
3 dl | kokta kikärter |
3 msk | pinjenötter |
2 msk | olivolja |
1 msk | balsamvinäger |
Salt, svartpeppar | |
Färsk timjan |
Så gör du
- Koka rödbetorna tills de är mjuka, ta upp dem ur kastrullen med en hålslev och skala dem.
- Skiva rödbetorna och lägg upp dem på ett fat på en bädd av rucola och romansallad eller spenat.
- Dela getosten i stora bitar och placera dem och rödlöksringarna ovanpå salladen. Strö över kikärter eller pinjefrön.
- Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över salladen.
- Servera salladen med fullkornsbröd.
