Rödbetssallad med getost
Ingredienser
½ kg
rödbetor
1 kruka
rucola
1 kruka
romansallad eller spenat
150 g
färsk getost
½
rödlök i ringar
3 dl
kokta kikärter
3 msk
pinjenötter
2 msk
olivolja
1 msk
balsamvinäger
Salt, svartpeppar
Färsk timjan
Så gör du
- Koka rödbetorna tills de är mjuka, ta upp dem ur kastrullen med en hålslev och skala dem.
- Skiva rödbetorna och lägg upp dem på ett fat på en bädd av rucola och romansallad eller spenat.
- Dela getosten i stora bitar och placera dem och rödlöksringarna ovanpå salladen. Strö över kikärter eller pinjefrön.
- Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över salladen.
- Servera salladen med fullkornsbröd.
