Rödbetssallad med getost
Ingredienser
| ½ kg | rödbetor |
| 1 kruka | rucola |
| 1 kruka | romansallad eller spenat |
| 150 g | färsk getost |
| ½ | rödlök i ringar |
| 3 dl | kokta kikärter |
| 3 msk | pinjenötter |
| 2 msk | olivolja |
| 1 msk | balsamvinäger |
| Salt, svartpeppar | |
| Färsk timjan |
Så gör du
- Koka rödbetorna tills de är mjuka, ta upp dem ur kastrullen med en hålslev och skala dem.
- Skiva rödbetorna och lägg upp dem på ett fat på en bädd av rucola och romansallad eller spenat.
- Dela getosten i stora bitar och placera dem och rödlöksringarna ovanpå salladen. Strö över kikärter eller pinjefrön.
- Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över salladen.
- Servera salladen med fullkornsbröd.
