Rödbetsmarinerade ägg med örtfärskost och rågsmulekrisp
Över 60 min
Ingredienser
4 portioner
Rödbetsmarinerade ägg
4
ägg
1
rödbeta
5 dl
vatten
½ dl
socker
1 dl
vinäger (gärna rödvinsvinäger)
½ tsk
salt
Örtfärskost
200 g
färskost
½ kruka
valfria örter (t.ex. gräslök)
en nypa
salt
Rågsmulekrisp
1-2 skivor
rågbröd
1 msk
raps- eller rypsolja
Så gör du:
- Koka äggen hårda (ca 8–9 minuter). Spola dem kalla och skala.
- Rödbetslag: Skala rödbetan och riv eller skär den i tunna skivor. Koka upp vatten, socker, vinäger och salt i en kastrull. Lägg i rödbetan och låt koka några minuter.
- Lägg de skalade äggen i lagen. Låt stå i kylskåp minst 2–4 timmar, gärna längre, tills de fått en rosa färg.
- Örtfärskost: Finhacka örterna och blanda med färskosten. Smaka av med lite salt.
- Rågsmulekrisp: Smula sönder rågbrödet för hand och stek smulorna i lite rapsolja i en stekpanna tills de blir krispiga.
