Röd quinoa med rödbeta, getostkräm och rostade pumpafrön
Ingredienser
- 2 rödbetor
- 3 dl quinoa
- Ekologisk grönsaksbuljong
- 2 dl crème fraiche
- 50 g getost
- 1/2–1 pressad vitlöksklyfta
- Olivolja
- Salt och peppar
Dekoration:
- Rucola och bladpersilja
- 50 g rostade pumpafrön
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Koka quinoan och rödbetsklyftorna i grönsaksbuljong tills de är mjuka. Blanda ihop getostkrämen. Dekorera med rucola och persilja, strö över rostade pumpafrön och servera med såsen.
