Röd quinoa med rödbeta, getostkräm & rostade pumpafrön

Name: Röd quinoa med rödbeta, getostkräm & rostade pumpafrön
Ingredients: rödbetor; quinoa; Ekologisk grönsaksbuljong; crème fraiche; getost; pressad vitlöksklyfta; Olivolja; Salt, peppar; Rucola och bladpersilja; rostade pumpafrön

Ingredienser

rödbetor

3 dl

quinoa

Ekologisk grönsaksbuljong

2 dl

crème fraiche

50 g

getost

½–1

pressad vitlöksklyfta

Olivolja

Salt, peppar

Dekoration

Rucola och bladpersilja

50 g

rostade pumpafrön

Så gör du

Skala och skär rödbetorna i klyftor.
Koka quinoan och rödbetsklyftorna i grönsaksbuljong tills de är mjuka.
Blanda ihop övriga ingredienser till getostkrämen.
Dekorera med rucola och persilja, strö över rostade pumpafrön och servera med getostkrämen.