Rensoppa
Ingredienser
| 1 | stor lök |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 1 msk | rypsolja |
| ca 1 l | vatten |
| 1 | ekologisk grönsaksbuljongtärning |
| 3–4 | morötter |
| 5 | små potatisar |
| en bit | rotselleri (ca 100 g) |
| 1–2 | palsternackor |
| 150 g | kallrökt renkött, hackat i små bitar |
| 1 dl | crème fraîche eller grädde |
| svartpeppar | |
| färsk timjan |
- Skala och hacka löken. Skala och tärna rotsakerna och potatisen.
- Fräs löken i olja i en kastrull. Tillsätt skalade och tärnade rotsakerna och potatisen. Fräs rotsakerna en stund i kastrullen.
- Tillsätt vatten (ca 1 liter så att rotsakerna täcks) och buljongtärningen i kastrullen. Koka i ca 15 minuter, tills rotsakerna är mjuka. Lyft kastrullen från spisplattan och purea soppan.
- Ställ den pureade soppan på nytt på den varma spisen. Tillsätt renhacket och crème fraîche. Koka upp soppan på nytt och smaka av med svartpeppar.
- Dekorera soppan med färsk timjan och en klick crème fraîche eller häll soppan i en termos.
