Renskavssoppa

240 g renskav (fryspaket, tunt skuret)

2 msk olja

2 vitlöksklyftor, hackade

1 msk rosépeppar

5 potatisar

2 morötter

1 bit kålrot

1 medelstor gul lök, hackad

200g skivade champinjoner

1 liter vilt- eller köttbuljong

2 dl grädde

1 dl crème fraiche eller grädde

1 msk dijonsenap

1 msk mjöl för redning

Salt, svartpeppar

Persilja för garnering

1. Bryn renskav i lite smör och krydda med salt och svartpeppar. Lägg det åt sidan.
2. Hetta upp olja och fräs hackad lök, vitlök och krossad rosépeppar i olja i några minuter.
3. Skär potatis, morötter och kålrot i tärningar. Tillsätt grönsakerna och svamp i de frästa kryddorna och rör om. Låt fräsa i cirka fem minuter.
4. Tillsätt köttet och häll på vattnet och fonden och låt sjuda i femton minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
5. Häll på grädden och crème fraichen och tillsätt dijonsenapen.
6. Blanda 1 msk mjöl med lite av soppbuljongen i en liten skål och häll i soppan. Låt sjuda i ytterligare några minuter så att den får lite tjockare konsistens. Smaka av med lite salt och peppar. Garnera med färsk persilja