Pumpasoppa

1 pumpa (1 l tärnat fruktkött)
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk olja
1 krm chiliflakes
2 dl kokosmjölk
5 dl vatten
1 buljongtärning (kyckling eller grönsak)
½ tsk salt
1 msk limesaft
½ msk riven ingefära
Tillbehör
Räkor/rökt eller gravad fisk/kikärter/kryddig korv/rökt renkött
Strimlad kålrabbi/grovriven morot/finhackat äpple
Frön/nötter/mandlar

1. Halvera pumpan och gröp ur den.
2. Placera pumpahalvorna stadigt mot skärbrädet och skär bort skalet. Var försiktig för skalet är hårt.
3. Skär pumpaköttet i tärningar och mät upp 1 liter. Pumpatärningar som blir över kan frysas in.
4. Skala och finhacka lök och vitlök.
5. Värm olja i en kastrull. Tillsätt chiliflakes, lök, vitlök och pumpa. Låt fräsa en stund under omrörning.
6. Tillsätt vatten, kokosmjölk, buljongtärning och salt. Låt koka under lock cirka 15 minuter tills pumpaköttet känns mjuk.
7. Mixa soppan slät med en stavmixer. Var försiktig då soppan är het.
8. Skala och riv ingefäran fint (på det mindre bettet). Pressa limesaft. Tillsätt i soppan. Smaka!
9. Förbered tillbehören.