Pumpasoppa
Ingredienser
| 1 | pumpa (1 l tärnat fruktkött) |
| 1 | lök |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 ½ msk | olja |
| 1 krm | chiliflakes |
| 2 dl | kokosmjölk |
| 5 dl | vatten |
| 1 | buljongtärning (kyckling eller grönsak) |
| ½ tsk | salt |
| 1 msk | limesaft |
| ½ msk | riven ingefära |
Tillbehör |
|
|---|---|
| Räkor/rökt eller gravad fisk/kikärter/kryddig korv/rökt renkött | |
| Strimlad kålrabbi/grovriven morot/finhackat äpple | |
| Frön/nötter/mandlar | |
Så gör du
- Halvera pumpan och gröp ur den.
- Placera pumpahalvorna stadigt mot skärbrädet och skär bort skalet. Var försiktig för skalet är hårt.
- Skär pumpaköttet i tärningar och mät upp 1 liter. Pumpatärningar som blir över kan frysas in. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Värm olja i en kastrull. Tillsätt chiliflakes, lök, vitlök och pumpa. Låt fräsa en stund under omrörning.
- Tillsätt vatten, kokosmjölk, buljongtärning och salt. Låt koka under lock cirka 15 minuter tills pumpaköttet känns mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Var försiktig då soppan är het.
- Skala och riv ingefäran fint (på det mindre bettet). Pressa limesaft. Tillsätt i soppan. Smaka!
- Förbered tillbehören.
