Plommonsufflé
Ingredienser
225 g plommon (torkade)
1 dl vatten
0,75 dl socker
5 äggvitor
Låt plommonen koka upp i vattnet och låt därefter svalna. Skär riktigt smått. Knäck äggen och skilj vitorna från gulorna. Ta tillvara äggulan och förvara övertäckt i kylskåp. Vispa äggvitan till hårt skum och tillsätt socker lite i taget. Blanda försiktigt ner av plommonmoset i äggvitan. Smöra en 2 liters suffléform eller 7 portionsformar. Klicka i smeten och ställ i 150 graders ugnsvärme cirka 30 minuter. Öppna inte luckan under gräddningstiden, då kan hela härligheten bli en pannkaka. Servera med kallrörd vaniljsås eller lättvispad grädde.
