Plommonsufflé

Gör så här

1. Låt plommonen koka upp i vattnet och låt därefter svalna. Skär riktigt smått.
2. Knäck äggen och skilj vitorna från gulorna. Ta tillvara äggulan och förvara övertäckt i kylskåp. Vispa äggvitan till hårt skum och tillsätt socker lite i taget. Blanda försiktigt ner av plommonmoset i äggvitan.
3. Smöra en 2 liters suffléform eller 7 portionsformar. Klicka i smeten och ställ i 150 graders ugnsvärme cirka 30 minuter.
4. Öppna inte luckan under gräddningstiden, då kan hela härligheten bli en pannkaka.
5. Servera med kallrörd vaniljsås eller lättvispad grädde.