Pavlova med lemoncurd
Ingredienser
| 4 | ägg |
| En nypa | salt |
| 2 ½ dl | socker |
| 1 msk | potatismjöl |
| ½ tsk | vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker |
| 1 tsk | vitvinsvinäger |
| Vispad grädde till garnering |
Lemoncurd |
|
|---|---|
| 2 | citroner |
| 1 ½ dl | socker |
| 30 g | smör |
| 1 msk | potatismjöl |
| 2 | äggulor |
Chokladganache |
|
|---|---|
| 50 g | mörk choklad |
| 2 msk | smör |
| ½–1 dl | grädde |
Så gör du
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Separera äggula och äggvita. Vispa äggvitan och tillsätt en nypa salt, vispa till hårt skum.
- Tillsätt därefter lite socker i taget och vispa tills smeten är hård.
- Sikta ner potatismjöl och vänd ner försiktigt i smeten. Vänd ner vinägern.
- Lägg smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och forma en cirkel med en lite högre ytterkant.
- Låt pavlovan stå i rumsvärme i cirka 15 minuter och grädda därefter.
- Sänk temperaturen i ugnen till 120 grader och lägg in pavlovan. Grädda 1,5 timme.
Lemoncurd
- Tvätta citronerna. Riv skalet och pressa citronerna. Värm upp citronsaften med det rivna skalet.
- Sila av och tillsätt sockret.
- Blanda potatismjölet och äggulorna och vänd ner i citronsaften.
- Koka upp curden på medelvärme. Curden kommer att tjockna.
- När curden kokat upp en gång och tjocknat ställ den ät sidan och låt svalna.
Chokladganache
- Värm mjölken och smöret.
- Lägg chokladen i blandningen och rör om tills chokladen smultit.
- Låt svalna och ringla över kakan.
