Nässelsoppa med kokosmjölk
Ingredienser
Detta är en god sommarsoppa med lite exotisk smak, naturligtvis kan man använda matlagningsgrädde istället. Nässlor kan man plocka som primörer på våren, men om man klipper ner dem under sommaren så kommer de goda toppskottena upp igen.
- 2 l nässlor
- 1 l färsk spenat
- 6 dl vatten
- 2 dl kokosmjölk (1 burk)
- 1–2 tsk grönsaksbuljongpulver
- lite nymalen vitpeppar
Skölj av nässlorna. Förväll dem i 10–15 minuter. Ta bort stjälken på spenatbladena och skölj av dem. Mixa nässlor och spenat i en matberedare. Lägg över i en kastrull och späd på med vatten och buljongpulver, låt koka upp och låt småkoka några minuter. Häll sedan på kokosmjölken. Smakas av med peppar och servera soppan varm tillsammans med nygräddat bröd.
