Mustig älggryta
Ingredienser
| 1 kg | älgkött |
| 2 | lökar |
| 4 | vitlöksklyftor |
| 3 msk | rybsolja |
| 3 msk | balsamvinäger |
| 3 | lagerblad |
| 2 dl | rödvin |
| 3 dl | torkade trattkantareller eller 1 l färska |
| (3 msk | kråkbärsvinäger) |
| 2 msk | soja |
| 2 dl | tranbär |
| 3 msk | viltfond |
| 8 dl | vatten |
| 1 msk | maizena |
| Persilja |
- Ansa köttet från hinnor och skär i tärningar.
- Ansa lök och vitlök. Skär i klyftor.
- Bryn köttet och löken i oljan i en gjutjärnspanna.
- Tillsätt vin, kråkbärsvinäger (recept i Skogens smaker, sidan 21), trattkantareller, fond, soja, vatten och lagerblad. Låt koka upp.
- Låt grytan puttra på svag värme i 1–1 ½ timme (beroende på köttets mörhet). Tillsätt tranbären och låt småkoka ytterligare 1 timme. Tillsätt persilja. Smaka av. Servera med ugnsbakade rotsaker och potatis.
