Ljummen quinoasallad
Ingredienser
3 dl quinoa (inhemsk)
0,5 g saffran, kan uteslutas eller bytas ut mot gurkmeja
5 dl buljong
1 apelsin
300 g fänkål
Förslag på topping: Rester av skinka, kyckling, fisk eller som på bilden stekt tofu
Hetta upp quinoan i het, torr panna. Det här tar bort den något fadda smaken på inhemsk quinoa. Samtidigt minskar det klibbigheten på slutresultatet. Häll en skvätt olja och saffran i kastrull, tillsätt quinoan och buljongen.
Koka quinoan i buljong tills den lilla ”svansen” sticker ut. Låt svalna en aning. Ansa och skär fänkål och apelsin i mindre bitar. Sätt upp salladsingredienserna på fat och servera med valbar topping.
