Linssallad med getost & rostade solroskärnor
Ingredienser
4 portioner
| 2 dl | gröna linser |
| 5 dl | grönsaksbuljong (tärning + vatten) |
| 6 | salladslökar |
| 10 | körsbärstomater, gärna både gula och röda |
| 1 knippe | rucola |
| 4 | skivor getost (chèvre) |
| 1–2 msk | flytande honung |
| ½ dl | rostade solroskärnor |
Dressing |
|
|---|---|
| 1 msk | balsamvinäger |
| 3 msk | olja |
| ½ tsk | salt |
| 1 krm | grovkrossad svartpeppar |
Så gör du
- Koka linserna i grönsaksbuljongen i en kastrull tills de är mjuka, cirka 40 minuter. Låt linserna rinna av och kallna.
- Skaka samman ingredienserna till dressingen och häll över linserna.
- Skölj, ansa och finstrimla salladslöken. Skölj och halvera tomaterna.
- Fördela rucolan på tallrikar. Varva linser och grönsaker på salladsbädden. Lägg en skiva getost på varje linsbädd och ringla över honung. Strössla solroskärnor över. Servera linssalladen med bröd.
