Lax med sultanrussin, ingefära & pinjenötter
Ingredienser
2 portioner
1 msk
sultanrussin
1
lime, saften
2
laxmedaljonger à 125 g
Citronpeppar
2 msk
pinjenötter
1 knippe
färsk koriander
1 msk
färsk riven ingefära
Så gör du
- Lägg russinen i en liten skål och täck med kokande vatten. Låt svälla cirka 15 minuter.
- Värm ugnen till 250 grader.
- Pressa citronsaft över fisken på alla sidor och krydda.
- Blanda russin, pinjenötter, koriander och ingefära i en liten skål. Dela upp blandningen och arrangera hälften på varje laxbit.
- Placera på bakplåtspapperbeklädd ugnsform och stek i ugnen cirka 7 minuter. Det tar längre tid ju tjockare fiskbit det är.
- Servera med kokta speltkorn eller råris och en grönsallad.
