Kronans kaka

Ingredienser

2 dl

mald mandel

150 g

smör

3 dl

socker

ägg

kokta kalla potatisar

½ dl

vetemjöl

1 ½ tsk

bakpulver

lime, saften

Florsocker till garnering

Så gör du

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Pressa den kokta kalla potatisen genom potatispress. Alternativt riv på rivjärn. Blanda ner potatisen i smeten.
Rör ner vetemjöl, mandel och bakpulver i smeten. Smaksätt med limesaft.
Smöra och bröa en form, helst med löstagbar kant. Häll smeten i formen och grädda i 180 graders ugnsvärme i cirka 50 minuter.
Klipp till en liten papperskrona. Placera kronan på kakan och pudra florsocker på den något svalnade tårtan. Servera med en god vaniljsås eller en syrlig plommonkompott.

MARTHA
TIPSAR

I nödtider blandade man ofta potatis i bröd och kakor. Potatisstärkelsen ersatte en del av mjölet och gjorde bakverket saftigt. Från början av 1800-talet finns många tyska recept där potatis ingår. I slutet av 1800-talet började man också använda metoden i vårt land. Kronans kaka publicerades första gången 1903, i första upplagan av Hemmets kokbok. Den kallas också Drottningtårta, och det sägs att svenska beväringar äter kakan i lumpen