Korvbröd med grönkålssallad & senapsmajonnäs
Ingredienser
För 4 personer
| 8 | korvbröd/semlor/tunnbröd |
| 8 | små korvar, gärna kryddiga |
Grönkålssallad |
|
|---|---|
| 100 g | grönkål |
| 1 | äpple |
| ½ | lök |
| 2 tsk | vinäger |
| 1 krm | salt |
Majonnäs |
|
|---|---|
| 1 | äggula |
| 1 tsk | grovkornig senap |
| 1 tsk | äppelcidervinäger |
| Ca 1½ dl | rypsolja |
| Salt & peppar | |
Hemlagade korvbröd |
|
|---|---|
| 25 g | jäst |
| 2½ dl | mjölk |
| 2 msk | olja |
| ½ tsk | salt |
| 6-7 dl | jästbrödsmjöl |
Grönkålssallad
- Skölj grönkålen och dra bort mittstjälken på bladen.
- Finhacka grönkålen, riv äpplet grovt och skiva löken tunt.
- Blanda med vinäger och salt.
Majonnäs
- Blanda äggula, senap och vinäger i en skål.
- Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning (elvisp).
- Smaksätt majonnäsen med salt och peppar.
Korvbröd
- Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
- Tillsätt olja, salt och mjölet litet i taget och knåda in det sista mjölet tills det blir en smidig deg som lossar från skålens kanter.
- Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek.
- Dela degen i 10 bitar. Rulla degbitarna runda och forma dem sedan avlånga genom att rulla dem mot bakbordet.
- Placera bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare under bakduk.
- Värm ugnen till 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö eventuellt på vallmo- eller sesamfrön.
- Grädda bröden i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.
