Kanelbullefocaccia med färskost & hallon
Över 60 min
Ingredienser
4 dl
mjölk eller vatten
25 g
jäst
3/4 dl
socker
1 tsk
salt
2 tsk
kardemumma
1/2 dl
rybsolja
Cirka 8 dl
vetemjöl
3 msk
olja till formen
Fyllning:
1 msk
kanel
1 dl
socker
50 gram
smör
Topping:
30 g
smält smör
2 tsk
vaniljsocker
2 dl
florsocker
100 g
naturell färskost
2 dl
hallon
Så gör du:
- Värm vätskan till fingervärme, cirka 37 grader.
- Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och olja.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget. Knåda degen tills den är mjuk och smidig. Degen får gärna vara ganska lös.
- Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
- Smörj en form med olja. Häll degen i formen och tryck försiktigt ut den med lätt oljade händer. Låt degen jäsa i ytterligare 20–30 minuter.
- Blanda smält smör, kanel och socker. Gör små gropar i degen med fingrarna. Fördela smörblandningen över degen och i groparna.
- Fördela hälften av hallonen över degen och tryck försiktigt ner dem.
- Grädda i 200 grader i 20–25 minuter, tills kanelbullefocaccian har fått fin färg och är genomgräddad.
- Gör toppingen medan kanelbullefocaccian svalnar. Vispa samman florsocker, vaniljsocker och smör. Vänd slutligen ner färskosten, en matsked i taget. Lägg toppingen i en spritspåse eller använd en sked för att fördela den över bullen.
- Spritsa eller klicka toppningen över bullen och toppa med resten av de färska hallonen. Servera.
