Kanderade mandlar med kanel & apelsin

125 g oskalade mandlar

80 g strösocker

¼ dl vatten

Skalet av en halv ekologisk apelsin

1 ½ tsk kanel

½ tsk ingefära

1. Mät upp mandlar, strösocker, vatten och kryddor i en kastrull. Skölj och riv skalet av en halv apelsin och tillsätt i kastrullen.
2. Koka på hög värme så att vattnet kokar och massan bubblar. Rör ofta med en trägaffel.
3. Sänk värmen tills vattnet har helt förångat och sockret kristalliserats.
4. Häll ut mandlarna på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra med en gaffel så att de inte sitter fast i varandra. Låt svalna ett tag och häll därefter i täta burkar.