Kalakukko
Ingredienser
| 1 kg | fisk, exempelvis abborre, mujka, lake |
| 200 g | bacon |
| ½–1 msk | salt |
Skal |
|
|---|---|
| ½ l | vatten |
| 15 dl | rågmjöl |
| 4 dl | vetemjöl |
| 50 g | smör eller margarin |
| 1 tsk | salt |
Så gör du
- Blanda ihop en stadig deg, arbeta den länge och väl, så blir den seg.
- Kavla den till en oval platta som är tjockare i mitten än vad kanterna är. Skär eventuellt fisken i mindre bitar och skär bacon i tunna skivor. Rada fisk, bacon växelvis mitt på degplattan och salta lite emellan.
- Fukta degkanterna och lyft dem mot mitten och nyp i hop dem så att degen stängs till ordentligt. Släta degen med våta händer och ställ i ugnen i 250 grader. Låt den vara i ugnen i fem timmar.
- Sänk temperaturen efter två timmar och pensla med fett. Om man vill ha kukkon mjuk lindas den in i aluminiumfolie de sista timmarna. Linda in kukkon i bakduk efter gräddningen.
