Inhemsk caesarsallad med långlagrad ost
Max 30 min
Ingredienser
4 portioner
Dressing:
3 hela
kryddfiskar eller 6 ansjovisfiléer
1
ägg
1
vitlöksklyfta, finriven
1 msk
äppelcidervinäger
1 tsk
dijonsenap
2 dl
rybsolja
2 dl
finriven vällagrad ost, exempelvis svartstämplad emmentaler eller en långlagrad gouda
Salt, svartpeppar
Krutonger:
4
skivor rågbröd
2 msk
rybsolja
Salt
Sallad:
2 krukor
romansallat eller annan krispig sallat
Grillad eller stekt kyckling
Så gör du:
- Rensa bort huvudet och ryggraden från kryddfisken. Knäck ett ägg i en mixerskål och tillsätt fisk, vitlök, vinäger, senap och olja. Lägg ner en stavmixer på botten av skålen och dra långsamt upp den tills alla ingredienser har blandats ihop till en majonnäs. Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar.
- Riv brödskivorna i mindre bitar och stek dem i olja på medelhög värme tills de får lite färg i kanterna. Salta och låt svalna.
- Skär salladen i grova strimlor och lägg i en skål. Riv kycklingen i mindre bitar och blanda med salladen. Tillsätt dressingen och rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas.
- Servera salladen med krutongerna och toppa eventuellt med mer ost.
Den klassiska caesarsalladen får en finländsk prägel med inhemska råvaror, långlagrad ost och kryddfisk istället för ansjovis i caesarsåsen.
